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家常菜作法 › 门户 ›凉菜

凉菜

红油藕片: 材料；鲜藕香葱大蒜调料：生抽香醋香油辣椒油花椒油白糖味精做法：1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中； 2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用； 3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗 ...; 2011-5-7 23:12

爽脆萝卜皮: 原料: 萝卜500克，调料: 白糖80克，米醋40克，盐1克做法 1，萝卜洗净 2，将萝卜切掉外皮 3，用少许盐腌一下，盐大概是1克 4，腌好的萝卜皮，挤去水份，放在一个容器中，倒入白糖和醋，腌一个晚上即可。 ...; 2011-5-7 23:12

辣白菜制做全过程: 一：白菜的预处理：（一棵白菜的量）1.将白菜竖着一切四份，用水冲洗净（切两份也可以，随自己喜欢，如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱，那就将白菜切成小片，其余的步骤不变，做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以 ...; 2011-5-7 23:12

山楂藕片: 材料：莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g 做法： 1．新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖； 2．加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右； 3．煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片； 4．大火将水烧开，放入藕 ...; 2011-5-7 23:06

辣白菜拌土豆丝: 原料：发酵的辣白菜半颗（带汤汁）中等大小土豆1个青椒半个香葱1根调料：西班牙橄榄油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（约1克）糖1茶匙（5克）熟白芝麻随意做法： 1) 把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可 ...; 2011-5-7 23:05

凉拌萝卜: 材料：心里美萝卜300g，白糖1大勺，米醋1小勺，橄榄油1小勺，白芝麻少许 1萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟 2倒入米醋拌匀 3倒入橄榄油拌匀 4装盘，撒上白芝麻 ...; 2011-5-7 23:05

皮蛋拌豆腐: 原料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜做法： 1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用； 2、皮蛋切丁铺在豆腐上； 3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽和味精拌匀 ...; 2011-5-7 23:04

爽脆双丝: 材料：莴笋胡萝卜调料：橄榄油葱、姜、蒜花椒干辣椒白醋白糖鸡精盐香油做法： 1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干； 2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用 ...; 2011-5-7 23:04

娃娃菜拌豆腐干: 材料：豆腐干300克、娃娃菜100克、大蒜15克、蒜苗10克、干辣椒3个做法： 1、豆腐干切片；娃娃菜洗净切丝；蒜苗洗净切碎；干辣椒切碎。2、大蒜去皮，捣成泥，淋入热油，调入盐、生抽、香醋和香油拌匀制成调味汁。3、 ...; 2011-5-7 23:04

凉拌黑木耳: 材料: 干黑木耳30克泡发好黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许搭配使用做法： 1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。 2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片； ...; 2011-5-7 23:03

糖醋心里美: 原料：心里美萝卜1个，白糖适量，白醋适量，白芝麻少许做法： 1 将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮 2 切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀 ...; 2011-5-7 23:02

麻酱拌花生菠菜: 原料：菠菜、熟花生米、芝麻酱、生抽、香油。做法： 1、菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎； 2、熟花生米去除外衣切碎； 3、将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘（我用的是一个小茶杯 ...; 2011-5-7 23:02

黄金海茸拌西芹: 原料：黄金海茸丝50克（干）、西芹100克、大蒜15克、小米椒5个、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、麻油、蚝油各适量做法： 1、南极海茸丝一包； 2、取50克左右干海茸丝，以冷水泡发1小时左右； 3、将泡好的海茸稍做 ...; 2011-5-7 23:01

凉拌西葫芦: 材料：西葫芦300g，花生碎30g 调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺做法： 1、准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮 2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份 3、花生米放密封 ...; 2011-5-6 15:14

辣油泼黄瓜: 原料：黄瓜、香菜、干红辣椒、大蒜、做法： 1、黄瓜洗净，晾干水分，用擀面杖拍碎； 2、拍好的黄瓜手掰成小块； 3、香菜和大蒜切碎，干红辣椒切段备用； 4、掰好的黄瓜和蒜末混合，添加适量盐、糖、味极鲜酱油和陈 ...; 2011-5-6 15:07

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